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Polpettine gentili ai profumi d'oriente

scritto da Andrea Vitali 03/06/14 1 commenti
Metti una tiepida sera di fine maggio in ottima compagnia, un discreto appetito e il desiderio di preparare un piatto veloce, sano, gustoso e soprattutto... gentile :) Nascono così, semplicemente, queste "polpettine ai profumi d'oriente".  E come l'itinerario tracciato per un nuovo viaggio, la ricetta è solo un canovaccio, una guida non vincolante all'interno della quale muoversi liberamente per trovare il sapore più congeniale ai propri gusti. Se la proverete e ne avrete voglia, varianti incluse, fateci sapere com'è andata! Ingredienti: 400grammi di seitan 1 cipolla un cucchiaio di semi di cumino un cucchiaio di curcuma sale quanto...
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CrueltyFreettata per il Meatout day, Giornata Internazionale senza carne

scritto da Andrea Vitali 20/03/14 1 commenti
Evitare sofferenze, quale miglior modo per iniziare la primavera? Oggi in tutto il mondo si celebrano due momenti importanti. L'inizio della primavera e il Meatout day, Giornata Internazionale senza carne. Istituito nel 1985, il Meatout day ha l'obbiettivo di diffondere il valore di un'alimentazione non violenta e di sottolinearne i benefici sulla salute. Benefici ormai evidenti e confermati ogni giorno di più anche dalla scienza. Non violenza, salute ma anche ambiente: sì perché le ricadute positive sull'ambiente di un'alimentazione priva o a ridotto consumo di carni e derivati animali sono un altro fattore importantissimo da prendere in...
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Allarme diete iperproteiche: accorciano la vita e peggiorano la salute

scritto da Andrea Vitali 11/03/14 0 commenti
Sono alla moda e vantano schiere di adepti in costante aumento, non fosse che per la martellante azione mediatica che le sostiene. Le diete iperproteiche (come Dukan, Atkins, Tisanoreica, dieta a zona, paleo dieta e molte altre varianti) vengono adottate da milioni di persone attirate dalle promesse di una forma fisica migliore (leggasi: dimagrire) e di un presunto stato di benessere. Eppure proprio sui regimi alimentari iperproteici la scienza negli ultimi anni sta puntando i riflettori. Ultimo, ma solo in ordine cronologico, uno studio dell' University of Sydney che ha sperimentato 25 distinti profili dietetici in laboratorio...
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Carne, latte e formaggi pericolosi come le sigarette

scritto da Andrea Vitali 05/03/14 1 commenti
Un'alimentazione ricca di carne, latte e formaggi non è mai salutare ma diventa particolarmente pericolosa dopo la fatidica 'boa' dei 50 anni, quando moltiplica di due volte il rischio di attacchi cardiaci e di quattro volte il rischio di tumore. Impatti negativi anche sul diabete e tutte le patologie metaboliche. Un rischio di mortalità altissimo e paragonabile a quello provocato dal fumo di sigaretta. Più che sui grassi, lo studio condotto dall'italiano Valter Longo per la University of Southern California punta il dito sulle proteine di origine animale, il cui consumo nella società occidentale è fortemente in eccesso. Nell'ambito dello...
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Sei vegetariano? La polizza di assicurazione ti costa il 20% in meno!

scritto da Andrea Vitali 17/10/13 0 commenti
Una compagnia assicurativa australiana ha deciso di applicare il 20% di sconto sulle polizze di vegetariani e vegani. Brian Jones, il direttore, dichiara che la sua scelta si basa su evidenze scientifiche ormai consolidate circa il migliore stato di salute e aspettativa di vita di chi sceglie un'alimentazione #veg. L'iniziativa intende anche premiare il minore impatto ambientale, il rispetto per gli animali e la sostenibilità di chi sceglie uno stile di vita più salutare. L'idea di premiare gli stili di vita sani (per sè, gli animali e l'ambiente) è vincente, ora c'è da augurarsi che questo tipo di sensibilità prenda sempre più piede...
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Carne di cavallo: se la conosci la eviti

scritto da Andrea Vitali 11/02/13 2 commenti
Si espande lo scandalo internazionale delle carni equine. Prima è toccato alle lasagne surgelate Findus, contenenti carne di cavallo anziché di manzo. Poi i nuovi controlli imposti dall'UE hanno permesso di trovare tracce di carne di cavallo anche nei prodotti Buitoni, della multinazionale Nestlè: tortellini e ravioli di carne sono stati ritirati dai supermercati italiani. Secondo il settimanale inglese Observer si tratterebbe di una "frode di dimensioni internazionali" con implicazione di bande criminali italiane e polacche. Accuse molto gravi, che andranno certamente verificate dagli organi competenti. Accuse che puntano i fari da un...
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"Fa' che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo"

scritto da Andrea Vitali 25/01/13 2 commenti
Illuminanti le parole di Ippocrate (400 A.C.), padre della medicina e autore del giuramento ancora oggi utilizzato dai laureandi in medicina; giuramento che impegna il futuro medico ad agire per il bene del paziente, nel pieno rispetto della sua persona. Eppure non capisco perché il mio medico di base non si sia proprio ricordato di Ippocrate di fronte a un'influenza stagionale acuta con febbre elevata e placche in gola. Gola che non ha esitato a definire "uno schifo", in barba alla sensibilità e alle più elementari regole di comunicazione medico-paziente.  L'alimentazione non è stata minimamente presa in considerazione nelle sue indagini,...
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Moda al veleno: sostanze tossiche nei vestiti dei grandi marchi

scritto da Andrea Vitali 20/11/12 2 commenti
Vestiti tossici, contenenti sostanze chimiche in grado di provocare cancro e disturbi ormonali, prodotti in Cina e altri paesi in via di sviluppo Zara, Benetton, Calvin Klein, Levi’s, Marks and Spencer, Diesel, H&M, Armani, C&A, Gap, Esprit e altre griffe internazionali sono sotto accusa dopo la pubblicazione delle analisi di Greenpeace nell'ambito della campagna Detox 2012 Grazie alla campagna Detox 2012 di Greenpeace arriva la conferma che anche i principali brand e le multinazionali della moda confezionano 'vestiti tossici', contenenti sostanze chimiche in grado di provocare cancro e disturbi ormonali. L'associazione ambientalista...
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La chemioterapia favorisce il cancro?

scritto da Andrea Vitali 06/08/12 5 commenti
In alcuni casi sì, stando a un recente studio pubblicato sulla rivista Nature. [L'articolo originale su Nature Magazine.] A questa inattesa conclusione sono arrivati i ricercatori del Fred Hutchinson Cancer Research Center di Seattle, Washington (Usa). La scoperta è avvenuta mentre effettuavano uno studio sulle cellule del cancro alla prostata, per comprendere come mai siano estremamente resistenti alla chemio nel corpo umano mentre in laboratorio si neutralizzino facilmente. Hanno così osservato che il trattamento chemioterapico produce danni al Dna delle cellule sane prossime al tumore, provocando per reazione la...
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Che cosa dobbiamo mangiare per stare bene?

scritto da Andrea Vitali 30/04/12 7 commenti
Un'elevata percentuale di tumori e malattie croniche gravi dipendono da ciò che mettiamo in tavola. La prevenzione comincia dal piatto e dallo stile di vita. Il benessere è quindi, in buona parte, una questione di scelte.  Ci chiedete spesso: "quali sono gli alimenti che dobbiamo evitare?" Non abbiamo risposte assolute, una di quelle che ci piace maggiormente è quella del professor Franco Berrino, Direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori: "Leggi le etichette e se c’è un ingrediente che non conosci non comprarlo. E se tu lo conosci ma la tua bisnonna no, non comprarlo ugualmente."  A...
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Zucchero e dolcificanti artficiali, quando il veleno è dolce

scritto da Andrea Vitali 06/10/11 7 commenti
Solo apparentemente il cucchiano di zucchero nel caffè 'non fa male a nessuno'. E' proprio l'azione combinata di queste due sostanze psicoattive (sull'asse ipotalamo-surrene) a costituire una delle cause del dilagare di sindromi da stress cronico.  Lo zucchero peraltro non è pericoloso solo nell'overdose (la fetta di torta alla crema dopo un pasto). Infatti, come per ogni sostanza psicoattiva assunta e non sintetizzata in proprio, la sua pericolosità si esercita nell'uso quotidiano, nella cronicizzazione. Occorrerebbe prima di tutto rieducare se stessi al gusto naturale del dolce, quello presente in abbondanza e in equilibrio...
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Apple, la Mela che non fa bene al pianeta

scritto da Andrea Vitali 12 commenti
Se è doveroso rivolgere un pensiero all'uomo e al genio del marketing Steve Jobs, è altrettanto giusto non dimenticare le profonde contraddizioni del 'sistema' che la sua azienda ha contribuito ad alimentare e continua a sostenere. Un sistema produttivo che non guarda in faccia a nessuno e non si cura dei danni a persone e ambiente. Apple da questo punto di vista non ha mai brillato per sensibilità e trattandosi di un 'simbolo' seguito da milioni di persone la sua responsabilità è ancor più grande. Solo alcuni esempi. La Apple, come altre aziende tecnologiche, si rifornisce di coltan dal Congo dove per estrarre il minerale vengono sfruttati...
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